通常用水分散体系来分析表面活性剂结构与分散度之间的关系。当表面活性剂具有疏水性时,如果表面活性剂是阴性的,能够吸附它的疏水性,那么它就会使朝外的亲水基因电荷相同而互相排斥。表面活性剂的吸附率明显地随着疏水基长度的增加而增大,长碳链比短碳链分散得更好。
当表面活性剂亲水性增加时,往往会提高其在水中的溶解度,从而降低颗粒表面的吸附。如果表面活性剂与颗粒之间的作用力较小,这种效应就较大。例如,在制染料水分散体体系中,强疏水性染料用高磺化度的木素磺酸盐分散剂,可以形成热稳定性良好的分散体系;而亲水性染料用相同的分散剂,则可以形成热稳定性较好的分散体系;而低磺化度的木素磺酸盐分散剂,则可以形成热稳定性较好的分散体系。这是因为高磺化分散剂在高温下,溶解度很大,因此很容易脱离亲水性染料表面,本来作用很弱,从而导致分散性降低。